なんちゃって酒まんじゅう [パン ・ 自家製酵母]
酒粕酵母を加えた、我が家のパン種くん。
せっかくなので、酒粕が生きるものを作りたい！
ってことで、酒まんじゅう風（笑）のものに挑戦しました。
適当に作ったので、一応覚書 ＾＾
酒粕酵母のパン種１００ｇ、薄力粉１５０ｇ、牛乳７０ｃｃ、砂糖大さじ２、塩小さじ１／４、サラダ油大さじ１と１／２
木べらでぐるぐる練って、１次発酵はコタツで８時間。
かなーりゆるい生地で、成形は途中で諦め ＾＾； シリコン型へ適当に入れ、餡子をトッピング。
２次発酵を１時間取り、蒸し器へ強火で１０分。
出来上がり♪
蒸してる蒸気が、もう酒まんじゅう！
そして、お味もかなり酒まんじゅうでした ＾＾
今回初めて自家製酵母のパン種を使い、蒸す調理をしたのですが、結構ありかも。
そのうち肉まんとかも、自家製酵母でチャレンジしたいです。
おまけ。
本日の晩ゴハン。
お高いお肉で
溶岩焼き♪
ダンナくんがパチンコで勝ったおかげで、贅沢しました ＾＾
ごちそうさまです！
酒粕酵母投入 [パン ・ 自家製酵母]
先日の酒蔵開放にてgetした酒粕から、酵母作りをしていました。
酵母作りと言っても、水に酒粕をつけておいただけですけど ＾＾；
家宝（笑）の元種くんのかけ継ぎに、この酵母液をつかいます。
まぜまぜ直後
１日後
元気に発酵してくれました♪
いい香りがします。次はこの元種を使って、パンを作りたいと思います♪
おまけ。
ストックが減ってきたので、新たにドライフルーツのラム酒漬けを作りました ＾＾
クリスマスのシュトーレン用
もう仕込んじゃいます ＾＾
ほっこり甘酒と酵母おこし [パン ・ 自家製酵母]
先日の酒蔵開放で購入した酒粕を使って、甘酒を作りました。
ちなみにダンナくんが ＾＾；
生姜入りです ＾＾
んー、温まります。
そうそう、せっかくなので酵母おこしもすることに。
うまくいくかしら？
家宝（笑）のパン種くんはもう２年ぐらいかけ継ぎしているのですが、始まりは干し柿酵母で、その次が酒粕酵母なのです。
その後も、色々な自家製酵母を加えてきたのですが、最近ではすっかり水と強力粉だけで継いでいるので、ここらで元気な天然酵母を加えたいところ。
実は昨日から水につけていたのですが、今朝には小さな泡がポコポコ ＾＾
良い気配です♪
本日の晩ゴハン。
筍祭り ＾＾
生ワカメと筍と夏みかんのサラダはポン酢で、さっぱり頂きました。
旬のものってホント美味しいです。
我が家の大晦日 [パン ・ 自家製酵母]
数年ぶりに、ゆっくりと自宅で過ごす大晦日。
かと言って、おせちを作ったりするわけでもなく ＾＾；
ダンナくん作 もつ煮
飲んだくれております。
他にもつまみを数種類作り、テレビを見ながらだらだら～。
メインは話題のトマト鍋♪
大晦日らしさ皆無（笑）
キャベツは半玉にしたけれど、二人で完食は無理でした。
オムライス風おじやを楽しみにしてたのになあ。
明日に持ち越しかしら。お雑煮も食べたいのに。
フォカッチャも味見だけ
焼き納めの自家製酵母フォカッチャです。ガーリックチップたっぷり ＾＾
ちょっと焼きすぎました ＾＾；
それはソレでありだけど・・・１次発酵の時間を取りすぎて、生地を乾燥させたり（発酵中なのを忘れてDVDを観て、しかもその後外出した ＾＾；）
・・・ハッキリ言って失敗です。焼き納めなのに、がっかり。
まあ、よく噛めばOKなのでヨシとしましょう。
来年はもう少し、パン作りを上達したいものです ＾＾；
天盛りも買って、年越し蕎麦も用意してあるのですが、ダンナくんはｐｍ８：００ごろに撃沈（笑）
ひとり年越しカウントダウンになりそう ＾＾；
今年も拙いブログに遊びに来ていただいた皆様、ありがとうございます。
来年もよろしくお付き合い、お願いいたします♪
星空 [パン ・ 自家製酵母]
日曜日の朝ゴハン。
自家製酵母の黒ゴマぱん
軽くトーストして、バター塗って♪
天然酵母パンは寒さで膨らみが悪く、HBで１斤分でもこの通りミニサイズになります ＾＾；
ま、元々１．５斤用のパンケースなので、横長に焼けちゃうのだけど。
でもカットし易くて、結構気に入ってます ＾＾
日曜日のおやつ。
ミスドで新作♪
ダンナくんとシェアしてますからね～！ ＾＾；
日曜日の晩ゴハン。
まずは砂肝とビール♪
きのこキムチ鍋
ダンナくんが作ってくれました♪ 〆は雑炊にしました ＾＾
そして本日の晩ゴハン。
太巻き
頂き物です ＾＾ 大好きなお店の太巻き♪
そして最後に、本日のお楽しみ。
これから燗をつけます ＾＾
ダンナくんは夜勤なので、ひとりで双子座流星群を観察します。
昨夜は厚い雲で全く見えなかった星空ですが、今日は大丈夫みたい。
気温も昨夜より低いようなので、熱燗片手に星空を眺めたいと思います♪
おまけ。
金曜日の晩ゴハン・・・かな？
生姜焼きだったと思う
すり鉢でカンパーニュ [パン ・ 自家製酵母]
久々に食パン以外を焼きました。
とは言っても、捏ねはHBにお任せですが ＾＾；
型はすり鉢を利用
ちゃんと粉を振ったのに、生地離れが悪く、表面がガサガサ。模様も出ず ＾＾；
落ち込むわあ・・・
翌朝ハムエッグと共に
やっぱりイーストのパンより、自家製酵母ちゃんは香りがいいなあ。
今日はとっても寒かったので、ウール着物でお出かけ。
最近ストレートパーマをかけました ＾＾
寒かったのでダウンスタイルで。
ランチはカレーを食べに行きました。
選べる辛さは最上級♪
帰りにショッピングセンターに寄ったのですが、普段の週末より人出が多かったです。
皆さんボーナス前の下見かしら。
我が家は・・・車を購入したので、節約生活です ＾＾；
ちなみに納車は１週間後。
あ、ちなみに中古車です ＾＾；
newマシーン・レポ [パン ・ 自家製酵母]
やってきました！
newマシーン！！
でかっ ＾＾；
比較のため、ペットボトルを置いてみました。
さすがに１．５斤用は迫力です。
でもね、見た目ほど重くないんですよ！
カタログ上は約６ｋｇになっていますが、これまで使っていた１斤用HB（５.６ｋｇ）と比べると大きさの割に軽く感じます。
一番驚いたのは、パンケースの薄さ＆軽さ！劇的です ＾＾
１kgまでのデジタルスケールにパンケースを乗せたまま１斤分の計量ができるのです♪ 以前は重量オーバーのため、粉類はボウルに入れて計量してました ＾＾；
そしてMKのHBのマイナス要因としてよくあげられるコネる音の大きさですが・・・まあそれなりですね。
初焼きは１斤だったこともあり、大きなパンケースの中で生地がバタンバタン、ペタンペタンいってました（笑）
でもね・・・焼き上がった食パンを食べたら、さすがMKの捏ねは違う！と納得なのです。
すでにカット済み ＾＾；
１.５斤まで焼けるパンケースに１斤で焼いたので、こんもり背高のっぽではないですが、逆にカットし易くて私（妻）的には狙い通り。
MKのHB食パンはみみが美味しいとレビューを見ましたが、ホントみみ、うまー。
焼き上がりの、しっかりふわもっちりも好み。
大満足の仕上がりです。そして久々にバターたっぷりで焼いたから余計美味しい（笑）
いきなり自家製酵母のパン種で挑戦しましたが（それ以外は付属のレシピ通り）、普通に焼けました。
今後はこれまでと同じように付属の計量スプーンは使わず、目分量でもイケそうです。
最近の晩ゴハン。
秋刀魚と白ワイン
ダンナくん不在のひとりゴハンの日。
どうしてもワインが飲みたくて。
普段開けるのはダンナくんにお任せなので（姫的発言 ＾＾；） コルクを開けるのに四苦八苦。
コルク真っ二つ！
以前、瓶の中にコルクを半分残したこともあります・・・
とりあえず今回は、開けることができました ＾＾；
うーん、ワインぐらい自力でスマートに開けれないとねえ。大人のオンナじゃないわー。
パンと椎茸と猫 [パン ・ 自家製酵母]
昨夜ベットを共にした？パン生地ちゃんは無事発酵してくれました ＾＾
ちなみに前日は→ 
天然酵母のパンは発酵に時間がかかり、面倒な部分もありますが、私はイーストの香りがちょっと苦手なので地味に？作り続けています。
ちっとも上達しないけどね ＾＾；
朝からパンを成形し二次発酵させている間に、実家裏庭へ椎茸狩り。
ｍｙ父の椎茸なのです
今日はこれだけ採れました ＾＾
採れたてぷっくり椎茸はめちゃ美味しそうです。
で、自宅に戻り、２次発酵→焼成。
パウンド型で焼きました
こんがりバタートップ
明日の朝食用です。ダンナくんはおやつで少し食べてましたが、ふわふわで美味しかったそうです。
午前中はパンを焼いたり、掃除をしたり家事をしていましたが、午後からはちょっとお出掛け。
雑貨屋さん巡りをしてきました ＾＾
ちょっと寒いので [パン ・ 自家製酵母]
自家製酵母は添い寝してあげると、喜ぶのです(^^)
・・・っていうのは冗談で、一時醗酵にはある程度の温度が必要なので(^_^;)
朝起きるころには2倍くらいになってる予定。
←パン生地ちゃん初焼き [パン ・ 自家製酵母]
買ったばかりのオーブンレンジで、早速パンを焼いてみました（昨日ね ＾＾）
朝から久々の手捏ねで、焼成は夕方という天然酵母パンらしくスローなペース。
しっかり焼き目
黒ゴマを練りこんだ生地に
ごろごろサツマイモ入り♪
初焼きの感想としては、やっぱり焼成温度３００℃をうたっているだけあって、かなりパワフル！
これまでは余熱してもどうも温度が足りないようで、焼成時間を追加してもイマイチの焼き上がりでしたから。
本格的なパン作りなら、やっぱりガスオーブンが一番でしょうが、趣味？気分転換？程度の私（妻）には十分かな。
ダンナくんにも好評で、すぐに売り切れちゃいました ＾＾
本日の晩ゴハン。
まずは銀杏で
採れたて枝豆
〆はダンナくんカレー♪
日本酒うまー ＾＾
